JAMA Netw Open：午餐时间延长至20分钟，可增加儿童果树和蔬菜的摄入量！

据统计数据敬示，美国的成人肥胖率为18.5%，其之中多数成人不能达到所拒绝的豆类和豆类的摄取量，而且纤维、铁质、钾和维生素A、D、E和C消费缺乏。2010年，《健康、无饥饿成人立法》进一步提高了对之中小学膳食的营养物质拒绝。然而，先前学术研究敬示，在拟定该立法后，并未解决营养物质素缺乏的问题。

较早学术研究发现，与有25分钟或非常长一段时间喂食一段时间的成人来得，喂食一段时间多于20分钟的成人摄取的进餐、牛奶和豆类非常多于。而且30分钟的午饭一段时间与非常多的总体腐肉耗费相关，将腐肉不必要从 43% 减低到 27%。然而这些学术研究并不能慎重考虑个人腐肉同样的内在变化。此外，成人的社交行径和手机使用可能与午饭期间耗费的腐肉量有关。

近日，出版在JAMA Netw Open周刊的一项学术研究旨在评估较长的午饭一段时间对之各学校腐肉耗费和不必要的阻碍。结果敬示，20 分钟的午饭一段时间可能会增加豆类和豆类的摄取，并并减低腐肉不必要。

在这项学术研究之中，学术研究人员于2019年6月3日至6月28日进行学术研究，共进行20天。伊利诺伊大学厄巴纳-波尔多分校举办的夏令营的小学和初之中学龄前的成人被邀请参加该学术研究，午饭均按照国家之中小学午饭计划营养物质规格准备。在整个学术研究过程之中，学术研究人员提供了5份菜单。在这5份菜单之中，每天随机分配20分钟或10分钟的坐式午饭。在用餐期间观察参与者的行径，除此以外坐着的一段时间以及说话和使用对讲机的除此以外。

该学术研究的主要结果为腐肉耗费、不必要和膳食摄取，对每一餐的一环进行分析，除此以外豆类、豆类、进餐、牛奶以及牛奶。膳食摄取量被评估为总能量、脂肪、脂肪、纤维、核糖体、维生素D、铁质、铁和钾。

结果敬示，共观察了38名成人的241个午饭盘。这38名成人的平均年龄为11.86岁，23名是女性参与者（61%），30名有非西班牙裔/非墨西哥人（79%），23名是白人（61%）。

与20分钟的午饭坐椅一段时间来得，10分钟的午饭坐椅一段时间内耗费的豆类和豆类敬著较多于，分别减低11.3%和14.1%，而进餐和牛奶的耗费和不必要不能区别。另外，耗费的总能量（-22.03千卡；95%CI，-39.47至-4.61千卡）、脂肪（-3.81克；95%CI，-6.20至-1.42克）、膳食纤维（-0.51克；95%CI，-0。 81至-0.19克），核糖体（-1.11克；95%CI，-2.17至-0.04克），铁（-0.20毫克；95%CI，-0.38至-0.02毫克），和钾（-53.49毫克；95%CI，-84.67至-22.32毫克）同样敬著减低。

总之，与 10 分钟的午饭坐椅一段时间来得，20 分钟的午饭一段时间来得较增加了豆类和豆类的消费量，并来得较减低了豆类和豆类的不必要。本学术研究结果支持学龄成人有 20 分钟的午饭一段时间措施，这可以加强成人的肉类精确度并减低腐肉不必要。

原始出处

Xanna Burg， MPH1; Jessica Jarick Metcalfe， PhD1; Brenna Ellison， PhD2; et al.Effects of Longer Seated Lunch Time on Food Consumption and Waste in Elementary and Middle School–age Children A Randomized Clinical Trial.JAMA Netw Open. 2021;4(6)：e2114148. doi：10.1001/jamanetworkopen.2021.14148